东西方吃东西的区别

作者：谢盛友

在2008奥运会之前，德国巴伐利亚广播电视台与我合作，录制《让你了解中国》节目，台长派来我读传播学时的大学同学Stefan，他给我一叠很厚的资料，让我准备，与他对谈。

密密麻麻的德文中，我读到这样的资料：
中国人吃饭时可以发生声音，对吗？．．．．．．

我问他，哪里来这些资料？他回答：“Wikipedia（维基百科）。”

我给他讲一段故事：
德国史料记载， 1896年，李鸿章到德国访问，是汉堡商会主动邀请的，目的是想和中国多做生意。出乎预料的是，李鸿章要求拜会俾斯麦，德皇帝颇为不快，但又无可奈何。俾斯麦高兴异常，穿上一辈子才用过几次的普鲁士大礼服，戴上十字勋章，外出迎见李鸿章，礼遇有加。李鸿章在柏林拜见了俾斯麦，他得意地对俾斯麦说：“有人称我是东方俾斯麦！”俾斯麦听了一笑：“你是东方俾斯麦，可我却没有得到欧洲李鸿章的称号！”
李鸿章出席酒宴，开筵前侍者端上一盆汤水，呈浅咖啡色。李不明就里，疑是美羹，便舀了几勺于餐盘中。正欲尝之，忽然从宾客狐疑的目光中感觉到什么，灵机一动，伸手在餐盘中洗了两下，令侍者将盘子端走，巧妙地化险为夷。

（故事 完）

李安有一部片子叫《饮食男女》，饮食和世界上的男女息息相关，可以反映人与人之间相处模式和状态，更是不同文化的一种表现形式。中国人吃东西使用筷子，德国人吃东西使用刀叉；中国人吃东西从嘴巴里吐出骨头，没什么不礼貌，德国人吃东西若这样就是不礼貌；中国人吃东西时清鼻涕不礼貌，德国人吃东西时清鼻涕没什么不礼貌；中国人吃东西时发出声音，说明这东西好吃，德国人吃东西时若发出声音，是不礼貌；……
但是，中国人德国人都很“虚伪”：
中国人请客时，主人说：吃呀，没什么好东西！（据说现在改变了：吃呀，菜好丰富！）
德国人在餐馆吃饭，跑堂收碟时问“好吃吗？”德国客人哪怕碟里剩菜很多，照样回答“好吃，我今天不是很饿。”

中国人吃“热”的，而德国人吃“冷”的。 中国人包括东南亚人喜欢喝热水，而欧美地方的人却喜欢喝冷水、冰水。最令东方人惊叹的是，西方人在大冬天，照样可以喝下一大杯加满冰块的水。东方人总是喜欢把人情搞得很热络，在一起坐着喝杯热茶，就好像一家人一样，而西方人更喜欢一起喝冰啤酒。
早饭。东方特色，至少中国式的早餐有粥、馒头、油条、小笼包、大饼、锅贴等，这些无一不是热的。而西方的早餐除了热咖啡外，一般都为面包、澄汁、牛奶，当然也有一些温的东西。吃早餐时，中国人喜欢“热闹”，而西方人中意的却是一个人独自享受的优雅时光。

中国人的饮食，注重烹调，煎、炸仅仅是最简单而不体现水准的烹调方式，还有炖、煮、蒸、炒等一系列显示功力的烹饪方式，所以食物往往很入味，也会出现千百种不同的风味。而西方人的饮食，注重的是食材，食材一定要新鲜，所以西方人有生菜色拉、半生牛排，甚至是全生的牛肉。中国人吃的是味道，德国人吃的是新鲜。但是，德国人也讲究味道，味道的学问在汁。

所以，中国人的厨房“乌烟瘴气”、热火朝天地热炒，搬到德国人家里的话，恐怕闻烟的警报器就要响了，这已达到失火报警的水准。

中国人吃饭喜欢围成一桌，因此餐桌一般都是圆桌，而西方却是方桌。围坐在一起的感觉和坐在方桌边的感觉是不同的。中国人喜欢把所有的菜都摆在圆桌上，看上去热闹无比，吃的时候圆桌也较方便一些，不至于有人离某样菜特别远而够不到，因为我们的筷子，可以毫无顾忌地伸向这道菜或那道菜。中国人是“热”的，大家分享同一桌菜，菜在圆桌上齐齐冒着热气，席间大家还可以觥筹交错。然而，西方人吃饭，是吃自己的盘中餐，每个人有自己的一道菜，当然无所谓一定要圆桌以方便取食，还不如四四方方的桌子，显得更为恰到好处。

几千年来，东方人习惯吃“热”，也不见得吃出“热情高涨”；西方人习惯吃“冷”，也不见得吃成“冷血动物”。

写于2008年7月28日，德国班贝克