在美國，牛奶可以算壹大類重要飲料。和所有的食品壹樣，牛奶及制品的安全在美國是受到嚴格的檢驗的。美國食品與藥物管理局（FDA），制定了非常嚴格的檢驗標準。如果消費者發現問題，隨時可以報告FDA,   FDA會馬上進行調查，如果屬實會發出通告，廠家必須收回產品並賠償道歉，如果出現人命，廠家就可能面臨巨額賠款甚至倒閉。所以，總體來說，在美國喝牛奶是安全的。

當然，美國的牛奶也不是沒有出現過問題。美國十九世紀中期發生的 “潲水牛奶”問題。曾經發生的延續多年的牛奶食品造假和官商勾結舞弊醜聞，並導致無辜的數千名嬰兒死亡。事件的根源起於資本主義發展初級階段資本的貪婪，政府監管缺失和法規的缺失，以及社會道德的淪喪。美國關於“潲水牛奶”問題的解決，壹是使用了巴氏消毒法，二是加強政府的監管，嚴格制定有關的法規，三是宗教對社會道德提升的影響作用。

現在的美國，政府監管嚴格，法規較為完善，社會道德水準較高。但牛奶偶爾也會出現問題，例如07年美國Galliker Dairy公司召回Galliker's Healthy Chekd加鈣脫脂牛奶，因為該牛奶中的加了過多的維生素A，可能對維A過敏的消費者造成傷害。還有最近在馬薩諸塞州發生的牛奶李氏桿菌汙染致死人命的案件。應該說，這樣的事情畢竟是極少數，屬於個案。

至於牛奶的添加物，只要符合嚴格的標準，如添加的是維生素礦物質微量元素之類，我認為也是安全的，例如成千上萬的美國嬰兒都食用這樣的嬰兒配方奶粉，走在路上，經常看到那些洋娃娃都很漂亮健壯，活潑可愛，沒聽說有出現什麼問題。

但是話說回來，科學壹直在進步，符合現行標準也不等於完全沒問題，如涉及到激素。2007年1月，星巴克公司總部宣布，全美國5500家星巴克咖啡店內使用的牛奶及奶制品因含有壹種為了增加牛奶產量而添加的人工生長激素rBGH而更換，這種生長激素被懷疑可能致癌。

這種含人生長激素的牛奶只是被懷疑被更換，生產者使用者並沒有遭到起訴，說明它是符合標準法規的。美國的食品有時令美國人擔心的就是它都是在理性的指導下進行的，某種添加物先是合格的安全的，然後過了十年二十年忽然科學家說了，可能有問題。就像含人工激素的牛奶，星巴克只是更換，說明這種牛奶還是合理上市，以及過去這種牛奶壹直合理上市，大家不知道喝了多少年了。

歐洲的時候也聽說市售牛奶大都是由使用過人工生長激素的牛產出的，這種激素可能導致某種癌癥，美國人也有這樣流傳說法。但只是“可能”，醫學界有不同意見，雙方僵持不下。所以現在有人認為安全消費的趨勢是喝有機牛奶，超市裏都有有機牛奶出售，當然價格要高壹些。不過我也不經常買有機牛奶喝，常常是遇到什麼就買什麼，大部分美國人和我的態度壹樣，只要FDA不發話不能喝，就心安理得地繼續喝。牛奶和奶制品在美國的消耗量是很大的，我在美國入鄉隨俗，按美國人比較推崇的健康的吃法：早上喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶。美國人普遍體格都很健壯，我想和牛奶和奶制品的大量攝入不無關系。

在美國，食品安全雖然有些個案爆出，但政府監管很嚴格，法規制定較完善，企業能自我約束，輿論監督行之有效，所以總體來說，喝牛奶是安全的。中國在這方面，則還有很長的路要走